頭茬香椿240元1公斤剛上架就被搶光，說明消費者對這種產品的需求很高，而且價格也比較合理，所以才會出現(xiàn)搶購的現(xiàn)象，不過，在購買這種高檔農產品時，消費者需要確保購買渠道正規(guī)，避免上當受騙。

另外，頭茬香椿的產量比較少，供應量也比較緊張，所以價格相對比較高，消費者也不應該盲目追求高價，需要結合自己的實際需求和購買能力進行決策，相關部門和商家也應該加強市場監(jiān)管，規(guī)范市場秩序，保障消費者的合法權益。