胖東來是一家零售企業(yè)，如果員工在工作中遭受顧客的掌摑，企業(yè)應(yīng)該采取適當?shù)拇胧﹣硖幚磉@個問題，如果企業(yè)決定對員工進行補償，具體金額應(yīng)該根據(jù)具體情況而定，但通常來說，適當?shù)难a償可以包括金錢、休假、醫(yī)療費用等。

根據(jù)您提供的信息，胖東來補償員工3萬元，這可能是一個合理的金額，因為它既體現(xiàn)了對員工的關(guān)心和尊重，也考慮到了實際情況和企業(yè)的經(jīng)濟能力。

企業(yè)應(yīng)該尊重和保護員工的權(quán)益，采取適當?shù)拇胧﹣硖幚砉ぷ髦械募m紛，并給予適當?shù)难a償以示關(guān)心和認可。