中國(guó)人的餐桌75年變遷史可以從多個(gè)方面來(lái)描述，以下是其中的一些方面：

1、食物種類和數(shù)量的變化：在過(guò)去幾十年中，隨著農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展，中國(guó)人的餐桌上的食物種類和數(shù)量發(fā)生了巨大的變化，現(xiàn)在，人們可以購(gòu)買到各種各樣的新鮮水果、蔬菜、肉類、海鮮等食品，而且食品的質(zhì)量和安全性也有了很大的提高。

2、飲食結(jié)構(gòu)的變化：在過(guò)去幾十年中，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化，以前，人們主要以糧食為主食，而現(xiàn)在，人們更加注重營(yíng)養(yǎng)均衡和多樣化，蔬菜、水果、蛋白質(zhì)食品等越來(lái)越受到人們的青睞。

3、餐桌習(xí)俗的變化：隨著社會(huì)的發(fā)展，餐桌習(xí)俗也發(fā)生了很大的變化，以前，人們主要在家里吃飯，而現(xiàn)在，很多人更加注重在外就餐，而且餐飲業(yè)也得到了很大的發(fā)展，人們也更加注重餐桌禮儀和文化傳承，比如在節(jié)日和特殊場(chǎng)合會(huì)準(zhǔn)備豐盛的菜肴來(lái)慶祝。

4、食品安全的重視：隨著人們對(duì)食品安全的重視，政府和企業(yè)也在不斷加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管和保障措施，現(xiàn)在，人們可以購(gòu)買到更加安全、健康、美味的食品，這也讓人們的餐桌更加豐富多彩。

中國(guó)人的餐桌75年變遷史是一個(gè)不斷發(fā)展和變化的過(guò)程，人們的生活水平不斷提高，食物種類和數(shù)量不斷增加，飲食結(jié)構(gòu)更加多樣化，餐桌習(xí)俗和文化傳承也得到了更好的傳承和發(fā)展。