日本拉面店禁止食客用耳機的原因可能有以下幾個

1、影響到其他顧客：在公共場所使用耳機會影響到其他顧客，尤其是在用餐時間，餐廳內的氛圍需要安靜和舒適，使用耳機可能會打擾到其他顧客。

2、影響到廚師的操作：在餐廳內使用耳機可能會影響到廚師的操作，因為他們在制作拉面時需要精細的操作和注意力。

3、違反規(guī)定：有些餐廳可能會有自己的規(guī)定，禁止在餐廳內使用耳機或其他電子設備，這是為了維護用餐環(huán)境的氛圍和顧客的用餐體驗。

日本拉面店禁止食客用耳機是為了維護良好的用餐環(huán)境和顧客的用餐體驗，當然，具體的情況可能會因不同的拉面店而異。